在餐饮业有这样一种忧伤：

一头是高昂的租金、人工等成本费

另一头则是那不争气的营收

不争气的背后

来自这场由互联网发起的冲击

让实体经济遭受着重重挑战

现如今已经成为各行各业都要面临的难题了

当互联网+时代渗透到餐饮行业之时

连锁品牌因有足够的资本支撑

搭上互联网的顺风车

成功调整了适合市场发展的方向及战略

瓜分第一杯羹

但是对于中小众餐饮而言

就没那么幸运了

因没有资本的支撑

对市场的趋势走向无法预见

导致相对落后于市场

只能等市场形成一定的格局

再摸索着进入市场

而这个时候

市场被瓜分的差不多了

生意越来越难做

店铺营业额抓襟见肘

必然导致餐馆经营困难

如何提升营收

对于中小餐饮人来讲

是一道必做不可的解答题

那么该如何解答

“怎么做才能让店铺增加营收？”这个问题呢

我们一起来看看吧！

01/以爆款单品切入，不断拓展产品线

近几年

爆款单品的概念

凭借着去厨师化、高利润、复制快的优势

让许多餐饮人尝到了甜头

一批批小而美的餐馆

霎时间遍地涌现

似乎站在风口的猪都会飞

很多店铺火得一塌糊涂

靠单品引燃餐饮市场的时代一片叫好

不过好景不长

紧靠单品爆红的网红店

又很快在市场上消失了踪影

原因何在？

爆款单品

是快速切入食客视野的好途径

但它并不能让你走到最后

试想一下

时下食客挑剔的味蕾

绝对不是一两款单品可以留得住

加之单调的菜品

也是无法满足快餐之外的消费场景的

 餐厅的消费场景

不止是满足饱腹的基本需求

消费者还需要聚会或是约会

这时候你能让一大桌人

围着吃一个爆款菜的销魂场面吗?

很多小而美的爆品餐厅

始终都会有度过红利期的时候

后期都不得不扩充产品线

来缓解用户的消费疲劳

 在这一方面

吉野家应该是最符合这个案例的餐厅了

最初主打产品就是牛肉饭、鸡肉饭

但如今店里除了牛肉饭鸡肉饭

还上了关东煮、拉面、煎饺、油条……

在如此多元的消费时代

未来应该是多品类同时发展

开始以打造爆款单品作为切入

后续根据店铺的发展战略

不断创造新的餐品

这才是正路

02/巧借外卖平台，扩大餐厅口碑

互联网改变了当代人的很多消费习惯

越来越多的用户喜欢在网上订餐

外卖平台的出现

成为影响餐厅营收的又一重要渠道

做好外卖平台的经营

不仅能增加店铺客单

还能间接塑造店铺形象

对于中小型餐饮而言

打好外卖这一战

显得至关重要

那么外卖应该做呢？

简单讲

外卖以产品加外送的形式

传递到顾客手中

这可以理解为一个线上购物的过程

既然是线上消费

那就要秉承“服务顾客至上”的原则

不仅要送出一份合格的外卖

更要重视消费者

从信任商家到点餐的这个过程中的

一切用户体验

小到菜品命名、商品图片等

大到把握好外卖质量和配送效率

及时为顾客送上美味食物

以建立消费者与商家的良好买卖印象

外卖在餐饮020红海中不乏竞争对手

商家要想取胜

不仅要提供物美价廉的产品

还需提供一些走心的服务

比如说

顺送一些顾客就餐时要用到的东西

会让顾客更有好感、就餐更愉快

03/利用粉丝经济，打造品牌文化

玩转粉丝社群经济

是中小型餐饮转身品牌IP的有效路径之一

也是不可或缺的营销阵地

时下获取用户的成本不断增加

但粉丝社群的出现

大大降低了营销成本

利用粉丝社群给店铺输送流量

把到店消费的食客成为店铺粉丝

把店铺自身可调配的资源

作为营销奖励品

比如成为扫码进群者

赠送小吃

上传就餐照片到社区并转发至朋友圈

可选定某款商品免单等等

有了自己的粉丝群

就可以通过活动来增强粉丝的黏性

提升店铺的复购率

再者还能让粉丝来为你店铺代言

不断为你获取新客

有效地降低了获客成本

餐厅营收自然不必愁

中小餐饮人的忧伤

忧的不仅是房租、人工成本和营收等问题

最核心的担忧

还是不懂店铺营销

对于营销这一块

既没有人指导我们如何去做

又害怕花费更多

那就来开通一个114微站吧

只需要支付套餐费

就可获得有效的推广

何乐而不为呢？

图片来源于网络，如有侵权，请联系删除。