用微信点菜、付款、积分、抽奖……随着微博、微信等新型信息手段普及，年轻市民的就餐习惯发生巨大改变，餐饮企业争相上线做起了“微营销”。对于餐饮店来说，能够不局限于方圆之内的客户源，绝对就是财富的象征。而通过微营销所达到的优良效果让无数餐饮店店家进驻网络。餐饮和互联网结合的餐饮电商时代将要到来，“微营销”究竟给餐饮业带来了哪些好处，让商家趋之若鹜？走访调查餐饮市场，得到不少反馈。

    “微营销”下消费者获得的好处

    什么是“微营销”？就是利用微博微信来点餐吃饭，省事省心，让消费者满意度大大提高。让我们看看大家是怎么运用的。下午5点半，在鼓楼区上班的小韩点开云南北路木村日本料理的微信，在电子菜单上勾勾画画选好菜，设置为“6点半到店”，点击微信支付。一个小时后，他和朋友抵达餐厅，无需等待，直接“大快朵颐”。而服务员也省了许多事，不用担心餐单不够用，也不用拿着刷卡器跑来跑去，节省了大量时间。

    市民陈爽去新开业的水平方小米餐厅吃了一次饭，就被它的微信“套牢”了。“小米餐厅的微信，有个会员签到领积分的活动，每天点一次，就可以赚一分，积分可以换菜的，我现在老是忍不住去签到，积分一多又想去消费。”她说。

    “微营销”给餐饮企业创造的价值

    江苏省餐饮协会人士透露，目前江苏星级酒店、连锁餐饮85%都开通了微信或者微博。

    “今年有许多餐饮企业的销售疲软，于是大家都把希望放在了电商领域。”该人士说：“一方面是加强B2C的销售，一方面则是利用微博、微信等社区分享类工具来做营销。不过，现在B2C的营销成本越来越高，所以大家对微营销更寄予了厚望。”

    另外，还有一部分企业虽然对微营销没有寄予太直接的销售目的，但是拥有一个微博账号加一个微信公众号，就像在传统互联网上要有一个官网一样，已经成为许多企业的共识。

    百纳实业有限公司总经理吕晓阳最近也忙着上微信系统。“去年，我们先拿德基店的那波利和香花堤海派小厨两家试水，开通了微信、微博，今天，集团旗下7个品牌11家店将一起上微信。”据悉，为了做“微营销”，百纳实业公司请了4个人负责，一个做网络技术，一个做平面设计，一个做微博、一个做微信。今年，考虑到微博影响力不够，决定增加人手，集中精力做微信。

    在吕晓阳眼中，微营销不是发几条促销短息，这些信息能给大数据提供丰富的信息源，去识别和分析用户的属性价值。我们将上大数据平信这么简单。他更看重的是微信背后的“大数据”。“现在是大数据时代，微信用户产生了大量信台，把微信带来的海量数据，细分为客户档案，进而提供个性化服务。还能借助此提高用户体验，不断提升用户规模和活跃度，同时降低宣传成本，提高效率，提升用户粘度。”他说：“微信的另一个好处是，比如近期我要在德基开一家“锅比盆大”餐厅。以前开店前我会忐忑不安，但现在我心里有底，我们有几千号粉丝，微营销做好了，传递效果是惊人的。”

    餐饮企业如何做好“微营销”？

    互联网给餐饮业带来的好处如此明显，所有的餐饮人都想做好“微营销",但并不是所有的餐饮人都会成功，这之中当然有方法可循，中国吃网·绿满家咨询专家对此给出了不少建议。

    餐饮人需要清楚你想塑造的是什么样的形象，再通过发布朋友圈各类信息达到塑造这种形象的效果。餐饮人准确做出定位，明确“我是什么”，“我对顾客的利益是什么”以及“为什么要选择我而不是别人”，把这三个核心问题想明白后，再通过“三微”的平台把这个声音扩散，传递给客户。

儒雅温和的故宫博物院院长单霁翔，触碰了一个敏感话题——门票调整。

    27日下午，故宫博物院将有关方面代表召集于建福宫，征求对于票务政策调整方案的意见。

    “是调整，而不是简单理解为涨价。”单霁翔强调，“故宫的参观者大多来自全国基层，不能因高票价挡住他们。”

    调整票价：分流游客 削峰填谷

    征询会上，单霁翔出示一系列数据——

    2002年，故宫接待游客713万人次；2009年，突破1000万人次，成为世界唯一年接待量过千万的博物馆；2012年，达1534万人次，翻了一番；

    按年纳1500万游客计算，全年日均接待游客超过4万人次；2012年国庆期间更是创下单日接待18.4万游客的记录！

    居高不下的游客，一直困扰故宫文物安全、游客安全及旅游品质。

    “基于故宫博物院全年接待量分布不均、观众量淡季与旺季分化明显的状况，故宫拟通过调价，进一步拉大淡、旺季价差，引导观众能够错峰参观。”单霁翔解释调整政策的“背景”。

    现行票价：多年未调 同行最低

    这是故宫现行票价：4月1日至10月31日，旺季，每张60元/人；11月1日至次年3月31日，淡季，每张40元/人。

    同时，对大、中、小学学生，60岁以上（含60岁）老年人，北京市社会保障金领取证的人员，离休干部等，常年实行半票或免票等优惠门票政策。

    据了解，故宫现行票价自2002年实行以来，13年未调涨，为国内5A级景区门票最低价之一。据不完全统计，全国153家5A级景区门票的均价为109元。

    调整思路：拉开差价 多种门票

    单霁翔介绍，调整门票的总体思路是进一步加大淡旺季票价价差，适当调高旺季门票票价，降低淡季门票票价，“具体价格要经过深入研究确定”。

    首先，重新界定淡旺季。目前，故宫博物院旺季开放时间为每年4月1日至10月31日。拟缩短旺季开放时间，延长淡季开放时间，更加合理调整全年开放时间，让观众避开旺季参观高峰期。建议旺季开放时间调整为5月1日至10月31日，淡季调整为11月1日至来年4月30日。

    其次，调整“优惠门票”。拟将现行各种门票优惠政策统一整合为“优惠门票”，减少票种细类，提高服务质量和工作效率。

    第三，探索发行“年票”。针对喜爱古代宫殿建筑、宫廷历史文化、历代文物藏品、专题展览陈列等社会群体，满足他们每年多次或者频繁来访故宫的需要。但每年暑假参观高峰期，以及“五一”小长假、“十一”黄金周、春节等特殊假日不得持年票进入。

    故宫门票：一律上缴 分文不留

    征询会上，单霁翔一再强调调整门票的出发点。

    “按照《财政部关于加强政府非税收入管理的通知》的要求，故宫博物院的门票收入作为非税收入直接上缴国库。目前故宫博物院执行‘收支两条线’的财务管理运行模式，收到的门票款故宫博物院不能使用。故宫事业发展需要的费用由故宫博物院单独上报财政预算进行申请。”

    他介绍，故宫博物院事业发展经费主要靠国家财政拨款。2013年故宫博物院获得国家财政拨款5.55亿元。所有经费使用都服务于故宫文化遗产的安全和保护，经费投入的对象包括“平安故宫”工程、古建筑保护维修、院藏文物保护修复、文物征集、信息化建设、开放地区设施设备维护、陈列展览宣传教育等项目。

    “故宫门票的调整将是十分慎重的事情，我们将多方征求意见。”单霁翔说。

    1月20日，国家统计局发布数据，全国餐饮收入累计实现25392亿元，同比增长9%。其中限额以上企业(单位)餐饮收入累计达到8181亿元，同比下降1.8%。另外数据显示，去年我国餐饮业结束了连续22年来的两位数增长，首次出现个位数增长。多家原来主打中高端餐饮的上市餐企积极转型大众化。

    经过一番调整，转型升级的各项措施已经初步取得一定的效果。到2013年底，餐饮企业营收同比下滑和环比下滑的企业数量都有所减少。到2014年初，企业亏损面也有所下降，营业利润和净利润的平均下滑幅度均有所减缓，餐饮下滑态势有所好转，下降幅度由2013年年初的7%—8%下降为3%—4%。有业内人士分析称，餐饮行业下滑趋缓的主因是大众消费转暖。

    多品牌战略持续。餐饮集团拓展中档市场，发展快餐、团餐、火锅、早餐、小吃、休闲餐饮、社区餐饮，进军多元化市场，发展中档小店、连锁模式，满足百姓多元化、个性化消费需求，同时，分散经营风险。餐饮业的集团化时代已经到来。

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